Industria de alimentos y gastronomía nutricional

CESNUTRAL cuenta con nutricionistas, ingenieros de alimentos, gastrónomos y personal especializado, para el asesoramiento, capacitación y evaluación, en procesos de transformación y mejoramiento de los alimentos. En este sentido, ofrece entre otros, servicios orientados a la formulación y diseño de nuevos productos y suplementos nutricionales, asesoría gastronómica para el cumplimiento de minutas de alimentación institucional u hospitalaria a través de preparaciones estandarizadas, y elementos gastronómicos para la obtención de menús con alto nivel de aceptación; además acompañamiento, interventoría y asesoría en el cumplimiento de la normatividad vigente en alimentos, rotulado general y nutricional de alimentos y bebidas.

Los espacios y equipos en CESNUTRAL permiten ofrecer capacitación en gastronomía general y terapéutica a población general, grupos de profesionales y organizaciones con requerimientos específicos; procesos demostrativos relacionados con la utilización de ingredientes e insumos, así como pruebas culinarias y trasformaciones gastronómicas.